Wina na zimno są postrzegane jako najlepsze-szczególnie w australijskich warunkach czerwonego wina. Oto nowa oferta od jednej z najstarszych australijskich rodzin z czerwonego wina – winnicy McWilliam – która celebruje dużą wysokość winogron.
Jest coś w tajemnej nauce, aby robić napoje alkoholowe, które mnie fascynują. Wydaje się, że nie ma znaczenia, jak liczne winiarnie, browary i gorzelnie odwiedzamy, ani tego, ile razy mi się to wyjaśniono, procesy wymagały mojego umysłu.
W jaki sposób takie małe różnice, takie jak dzień po obu stronach zbierania grupy winogron, dokonuje znacznej zmiany w produkcie końcowym, gdy wlejesz go do kieliszka czerwonego wina?
Cóż, mówię ci co: robi niesamowitą różnicę… po prostu nie pytaj mnie o dokładne szczegóły tego, dlaczego! A nawet o wiele ważniejsze, nie pytaj mnie, jak mistrzowscy winiarzy wiedzą, że nadszedł czas.
Kolejną istotną cechą w produkcji wina jest wysokość. A zwłaszcza w Australii, im wyższe, tym lepiej.
Główny winiarz Jim Chatto w winnicy McWilliam omawia, że winorośl, które rosną na wyższej wysokości, żyją w chłodniejszym klimacie i z tego powodu mają dłuższy czas na owoc, zanim będą musiały zostać zebrane. Ten dłuższy czas uprawy pozwala na rozwój znacznie większej liczby smaków w winogronach.
McWilliam to interesująca winnica.
Jest już od bardzo dawna – ponieważ w 1877 r. W rzeczywistości. I od samego początku była to rzecz rodzinna. 6 pokoleń temu Samuel McWilliams posadził swoje pierwsze winorośle na obrzeżach Corowa w stanie NSW – gdzie jest też wspaniała gorzelnia whisky.
Teraz w kilku częściach Nowej Południowej Walii i ich najnowsza oferta czerwonego wina rosną winogrona McWilliam, a ich najnowsza oferta czerwonego wina jest świętem najwyższego.
Zakres rezerw MCWilliam MCW 660
Co to jest rezerwat 660?
Rezerwa MCW 660 to wybór czerwonego wina wykonanego z winogron zebranych średnio 660 metrów nad poziomem morza.
Choć nie najwyższe (wiele podwyższonych winnic w Australii jest około dwa razy więcej), rezerwat 660 jest piękną iteracją o średniej wysokościowej, klimatu w Nowej Południowej Walii.
W tym zakresie jest 5 odmian: chardonnay i pinot noir z Tumbarumba, NSW, Shiraz i Cabernet Sauvignon z Hilltops, NSW i Syrah z Canberry, Act.
Dlaczego nam się podoba?
Wypróbowaliśmy Tumbarumba Chardonnay, kabinę Hilltops Sauv i Syrah z Canberry, i kochaliśmy je wszystkie.
Blade Chardonnay jest krzemienia i czysta, choć z nutą dębu, która pomaga w kremowej konsystencji. Zalecane z grillowanym łososiem i cytryną lub pieczonym kurczakiem i wiosennymi warzywami.
Obfity Cabernet Sauvignon jest dynamiczny i herby, a jego jedwabisty Cassis i czekoladowe podniebienie pasują do klasycznego stylu tej odmiany czerwonego wina. Uwielbiam garbniki w tym winie. W połączeniu z wieprzowiną i cielęcymi klopsikami lub wolno gotowaną wołowiną i kremową polentą.
Jeśli chodzi o Syrah, jest to luksusowe wino, pełne przypraw i jedwabistości, prażone przyprawy z dębu i żywe czerwone smaki owocowe. McWilliam zaleca stojak jagnięciny i pieczone warzywa lub grillowany bakłażan z pomidorami i czarnymi oliwkami dla tego piękna.
Uwielbiamy również etykietę tej oferty czerwonego wina. Pozłacany projekt topograficzny dobrze pasuje do poczucia tego czerwonego wina i historii rodziny McWilliam.
Co jeszcze tu jest?
W tym samym czasie, co rezerwat MCW 660, McWilliam wydał również MCW 480. Nieco tańsze niż 660, wszystkie te wina są średnio 480 metrów nad poziomem morza.
Ponieważ pochodzą one z niższych w dół geograficznie, wina te są lżejsze na podniebieniu o bardziej owocowych tonach. Wydaje mi się, że bardzo przystępny zakres czerwonego wina.
Wybory to Pinot Grigio i Sauvignon Blanc z Tumbarumba, NSW i Shiraz z Hilltops, NSW.
Kupuj:
McWilliam’s MCW 660 Reserve Rester – 25,00 $
Zakres MCW 480 McWilliam – 20,00 USD
Te zakresy są dostępne w Dan Murphy’s, BWS lub wysokiej jakości niezależnych sklepach z butelkami.